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宫保鸡丁的做法步骤
2022-07-11

1准备好各种材料,鸡腿肉剔出来切成丁。2青红椒黄瓜切丁放到一起,胡萝卜切丁单独放,鸡丁用热水焯过之后,过一边凉水,放入一汤匙淀粉,少许白糖,一点盐,一点花椒粉腌渍,待用。花生小火用油炸一边,取出待用。3葱蒜干红辣椒切碎,待用。4淀粉一汤匙,耗油一汤匙,醋2/3汤匙,酱油1/2汤匙,白糖2汤匙,味极鲜酱油2两汤匙,加一点盐,一点花椒粉,用凉开水搅拌均匀,做成料汁,待用。5讲准备好的葱蒜一大半倒入调好的料汁中,待用。6还有事先准备好辣椒油,待用。可以用辣酱或者郫县豆瓣酱代替。主要为了上色。7可以继续使用炸过花生的油,开始进行正式操作。8剩下的葱蒜,以及全部干红辣椒爆锅。9葱香味出来后,放入两小勺提前准备好的辣椒油。10锅底变红之后,开始准备鸡肉入锅。11放入鸡肉,翻炒均匀。12胡萝卜本身比较难熟,鸡肉下锅之后立即放入胡萝卜翻炒均匀。(中间不需要加入任何液体材料,包括味极鲜或者清水。蔬菜加热后会脱水。)翻炒大约五分钟,胡萝卜接近七分熟。13加入青红椒黄瓜,继续翻炒,用大火充分翻炒,可以使青红椒黄瓜充分脱水,同时还保持味道新鲜。14翻炒差不多五分钟之后,加入之前调好的料汁,继续翻炒。最后加入花生,翻炒均匀之后,适当加入盐进行调味,即可出锅装盘。15成品,味道酸酸甜甜,还有点微辣,增加食欲。16汤汁也很不错,是下饭的好拍档。色泽好,口感好,营养均衡。17味道美美哒。无忧岛网旗下自媒体平台有 无忧岛资讯(百家号、头条号)欢迎关注